Tänkte jag skulle dela med mig av receptet på en av min absoluta favoriträtter:
thailändska vårrullar!
Detta är mitt recept, som är inspirerat av min mammas vårrullar.
Det finns säkert lika många recept på vårrullar som det finns thailändska husmödrar... *fniss*
Vårruller à la Saranya (Pho Pia Thod)
Ingredienser:
1 pakke vårrulleark (finnes i asiatiske matbutikker)
100 gram glassnudler
2 fedd med finhakket hvitløk
80 gram finhakket løk
300 gram kjøttdeig eller kyllingdeig
60 gram finhakket sjampinjong (eller annen sopp)
80 gram revet gulrot
200 gram bønnespirer eller finstrimlet kål
60 gram finhakket fersk koriander
2-3 spiseskjeer soyasaus
2-3 spiseskjeer østerssaus
Salt & pepper
1 pisket egg til pensling
Matolje til frityrsteking
Ta fram vårrulldeigen og tin før du setter i gang med å lage fyllet.
Fukt et kjøkkenhåndkle og legg rundt hele bunten med vårrullark
(sånn som vi gjør med kjøpelefser) - sånn at de ikke tørker ut.
Legg nudlene i bløt i varmt vann. Klipp nudlene i ca. 2 cm lange biter.
Denne gang bruker jeg tørket sopp, som jeg også bløtlegger.
Fres hvitløk og løk. Ha i kjøttdeigen (og sjampinjong) stek til det er gjennomstekt.
Hell av vannet fra nudlene og soppen. Tilsett det sammen med gulrøtter og koriander (og kål).
Smak til med soya, østerssaus, salt og pepper.
Helt til slutt har du i bønnespirene (sånn at de holder seg sprø).
Ta ett og ett ark, legg passe med fyll lengst mot deg på arket,
rull fremover og brett over fyllet.
Pensle kantene med egg før du ruller den sammen.
Du kan enten frityrsteke vårrullene i varm olje eller steke dem i panna.
NB: Det er viktig at du bruker en smakløs olje, f.eks. solsikke eller matolje. Ikke olivenolje!
Et tips: Legg vårrullene på kjøkkenpapir, det suger opp overflødig olje.
Server med søt chilisaus eller mild plumsaus.
BON APPETIT!
.jpg)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
.JPG)
